Vichyssoise de pera

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«De la fruta la pera, y de las virtudes la sabiduría la primera»

La vichyssoise es una de esas sopas frías que se puede incluir en los menús de verano, ya sea para una comida o cena ligera.

La receta que hoy comparto es una vichyssoise de pera, una nueva versión de este rico plato que tanto apetece en esta época del año. Es fácil de hacer, pero se necesita tiempo para que enfríe por completo, hay que meter en la nevera durante unas horas, pero bien vale la pena la espera.

Ingredientes:

  • 2 puerros la parte blanca
  • 1  cebollaIMG_5011
  • 3 patatas
  • 50 gr de aceite
  • 2 peras conferencia
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida
  • Unas hojas de cilantro (opcional)
  • Caldo de pollo o agua
  • Crema de leche (opcional)

Elaboración:

Quitar la parte verde del puerro lavar y cortar en rodajas finas. Partir la cebolla en juliana.

Poner aceite en una cazuela y pochar la cebolla y el puerro, añadir las patatas peladas y cotadas en trozos, salpimentar y  cocinar unos minutos, añadir el caldo de pollo o agua y cocinar durante 25 minutos. Rectificar de sal.

Pasar por la batidora hasta que quede muy fina. Pelar y cortar la pera, añadir a la vichyssoise y triturar, esta fruta no necesita cocinarse nos interesa su sabor en estado puro.

Pasar por el colador chino para que quede lo más fina posible. Dejar enfriar y meter en la nevera durante unas horas, mejor si la preparamos de un día para otro.

Servir esta vichyssoise con unas hojas de cilantro picadas y unas tostadas o picatostes para darle un toque crujiente. Ahora es el momento de poner un golpe de crema de leche en cada plato o cuenco.

Disfrutar de esta deliciosa y original vichyssoise, que estoy segura os va a encantar.

SER FELICES.

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