Más allá de la ensalada tradicional, con lechuga, tomate y cebolla, se pueden preparar ensaladas de casi todo. Así, nos encontramos con ensaladas de frutas, verduras, pasta, arroz, legumbres, carne o pescado. Pueden presentarse templadas, calientes o frías. Son muy sencillas y rápidas de preparar, así que no tendrás excusa para comer rico y saludable.
En estos días de confinamiento, tirando de lo que hay en la despensa, y unos restos de pimientos asados, salió una ensalada buenísima sobre todo para la cena, se pueden hacer muy variadas y aprovechando todas las sobras que tengamos.
Ingredientes:
- 2 pimientos rojos asados
- 1 cebolleta
- 8 tomates cherry
- Olivas
- 1 huevo duro
- 150 gr. de bonito en aceite
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre de manzana
Elaboración:
Colocar la tiras de pimiento asadas en una fuente, poner la cebolleta cortada en juliana por encima, los tomates cherry partidos y colocados en las dos esquinas, y las olivas en las otras dos, o como más os guste presentarla, el bonito en aceite por encima y el huevo duro partido en cuartos.
Aliñar con sal, aceite y vinagre, y tenemos una deliciosa, sana y fácil ensalada que nos soluciona una cena.
SER FELICES…
