Arroz con calamares y azafrán

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«De las patatas y el arroz, lo pegado lo mejor»

La receta que hoy comparto es un arroz muy sencillo. Arroz con calamares y azafrán, pero que está tan rico que merece la pena prepararlo, ya que tiene mucho sabor y prácticamente no lleva nada más que esos dos ingredientes, más el caldo y el sofrito.

Con un buen caldo de pescado, de los que siempre hay que tener en el congelador para estas ocasiones, (también sé pude tener un tetrabrik en la despensa), tenemos todos los ingredientes para deleitar a los nuestros con un buen arroz familiar para el fin de semana.

Ingredientes para 4 raciones:

  • 350 gr. de arroz bomba

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    Azafrán
  • 400 gr. de calamar en dados
  • 2 cebolletas picadas
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado

Elaboración:

Limpiar el calamar, separando el cuerpo de los tentáculos y cortar en trozos.

En una paellera o cazuela para hacer el arroz, poner aceite y cuando este aliente añadir el pimiento verde, la cebolla y el ajo todo bien picado. Sofreír durante 15 minutos, y añadir el tomate, cocinar 5 minutos y agregar el calamar cortado. Cocinar a fuego vivo hasta que suelte y evapore el agua y coja un color dorado.

Agregar el arroz y sofreír hasta que esté translúcido.

Llevar el caldo a ebullición y añadir el azafrán. Triturar con un túrmix, rectificar de sal y añadir al arroz junto con el calamar. Mezclar bien para repartir el calor uniformemente.

Cocer los primeros 3 minutos a fuego fuerte y los 15 siguientes a fuego mínimo, sin remover. Pasado este tiempo quitar del fuego, espolvorear con el perejil picado y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.

Disfrutar de este exquisito y sencillo arroz con calamares y azafrán.

SER FELICES.

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Muy buena pinta el arroz 😋😋

    1. Carmele dice:

      Muchas gracias!!!!

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