Esta receta es de esas infalibles, que siempre salen bien. Y ahora para verano es una delicia porque la dejas preparada con antelación… abres la nevera ¡y a disfrutar! Y los ingredientes no pueden ser más básicos.
A nuestra receta favorita de salmorejo le vamos a añadir unos melocotones que le van a dar una cremosidad y un toque de sabor muy especial. De hecho, es tan sutil que la gente no lo notará mucho, pero sabrán que hay algo diferente al típico salmorejo.
Ingredientes:
- 500 gr. de tomate pera maduro
- 400 gr. de melocotones sin hueso
- 90 gr. de miga de pan
- 1 diente de ajo
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- Sal
- Jamón de Teruel
- Huevo cocido
Elaboración:
Partir los tomates pera por la mitad o en cuartos y echar al vaso batidor. Hacer lo mismo con los melocotones, triturar para rebajar el volumen.
Añadir el diente de ajo junto con el pan, el vinagre y la sal al vaso batidor, triturar bien durante unos 3-4 minutos. Añadir el aceite poco a poco, para que emulsione. Pasar por el colador chino, poner en un recipiente o jarra y meter en la nevera.
Servir en platos o cuencos individuales con el jamón, el huevo duro picados, y un hilo fino de aceite de oliva.
Disfrutad de este delicioso salmorejo de melocotón.
SER FELICES.
