Salmorejo de melocotón

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«Por santiago, pinta la uva, pinta el melón, y el melocotón»

Esta receta es de esas infalibles, que siempre salen bien. Y ahora para verano es una delicia porque la dejas preparada con antelación… abres la nevera ¡y a disfrutar! Y los ingredientes no pueden ser más básicos.

A nuestra receta favorita de salmorejo le vamos a añadir unos melocotones que le van a dar una cremosidad y un toque de sabor muy especial. De hecho, es tan sutil que la gente no lo notará mucho, pero sabrán que hay algo diferente al típico salmorejo.

Ingredientes:

  • 500 gr. de tomate pera maduro
  • 400 gr. de melocotones sin hueso
  • 90 gr. de miga de pan
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • Sal
  • Jamón de Teruel
  • Huevo cocido

Elaboración:

Partir los tomates pera por la mitad o en cuartos y  echar al vaso batidor. Hacer lo mismo con los melocotones, triturar para rebajar el volumen.

Añadir el diente de ajo junto con el pan, el vinagre y la sal al vaso batidor,  triturar bien durante unos 3-4 minutos. Añadir el aceite poco a poco, para que emulsione. Pasar por el colador chino, poner en un recipiente o jarra y meter en la nevera.

Servir en platos o cuencos individuales con el jamón, el huevo duro picados, y un hilo fino de aceite de oliva.

Disfrutad de este delicioso salmorejo de melocotón.

SER FELICES.

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