La receta que hoy comparto es un delicioso conejo rustido con guisantes, sencilla de preparar e ideal para dejar de un día para otro, estos guisos reposados mejoran un montón.
Ingredientes:
- 1 conejo partido en trozos
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 4 tomates rojos rallados
- 150 gr. de guisantes
- 1 hoja de laurel
- Tomillo
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- 100 ml. de vino blanco
Elaboración:
Poner aceite en una cazuela y cuando esté caliente dorar el conejo salpimentado, con la cabeza de ajos entera y con piel, retirar y reservar.
En el mismo aceite de dorar el conejo y dejando la cabeza de ajos, hacer el sofrito con la cebolla cortada en juliana, y el pimiento rojo pelado y a tiras, cuando esté pochado, añadir el conejo, mezclar y agregar la hoja de laurel, el tomillo y el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y añadir el tomate rallado, tapar y cocinar durante 40 minutos, a fuego suave.
Añadir los guisantes diez minutos antes de apagar el fuego y dejar reposar, si puede ser de un día para otro.
Acompañar con una buena ensalada y tenemos listo un menú de 10.
SER FELICES.
