Conejo rustido con guisantes

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«Por Santiago esconde el conejo el rabo, y por San Miguel, se le vuelve a ver»

La receta que hoy comparto es un delicioso conejo rustido con  guisantes, sencilla de preparar e ideal para dejar de un día para otro, estos guisos reposados mejoran un montón.

Ingredientes:

  • 1 conejo partido en trozos
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 4 tomates rojos rallados
  • 150 gr. de guisantes
  • 1 hoja de laurel
  • Tomillo
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • 100 ml. de vino blanco

Elaboración:

Poner aceite en una cazuela  y cuando esté caliente dorar el conejo salpimentado, con la cabeza de ajos entera y con piel,  retirar y reservar.

En el mismo aceite de dorar el conejo  y dejando la cabeza de ajos, hacer el sofrito con la cebolla cortada en juliana, y el pimiento rojo pelado y a tiras, cuando esté pochado, añadir el conejo, mezclar y agregar la hoja de laurel, el tomillo y el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y añadir el tomate rallado, tapar y cocinar durante 40 minutos, a fuego suave.

Añadir los guisantes diez minutos antes de apagar el fuego y dejar reposar, si puede ser de un día para otro.

Acompañar con una buena ensalada y tenemos  listo un menú de 10.

SER FELICES.

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