Garbanzos en vinagreta

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«No hay olla sin ningún garbanzo negro»

La receta que hoy comparto garbanzos a la vinagreta, es uno de nuestros platos favoritos del verano es sencilla y es perfecta para consumir legumbres en los meses más calurosos del año.

Ideal para dejar preparada con antelación, incluso de un día para otro, a falta del aliño que lo haremos en el momento de consumir.

Ingredientes:

  • 400 gr. de garbanzos cocidos
  • 1/2 pimiento verdeIMG_5885
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 tomate
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre
  • Mostaza de Dijón
  • 1 cuchara de alcaparras
  • Cebollino (opcional)

Elaboración:

Lavar los garbanzos y escurrir. Colocar en un bol y reservar.

Partir en cuadraditos pequeños los pimientos, la cebolla y el tomate, añadir al bol con los garbanzos y mezclar bien.

Hacer la vinagreta con el aceite, el  vinagre, la sal, la mostaza y las alcaparras, agregar a los garbanzos mezclar y dejar macerar en la nevera un rato. Colocar en los platos y poner encima una ramita de cebollino.

Listos unos simples y refrescantes garbanzos en vinagreta.

SER FELICES.

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