La receta que hoy comparto garbanzos a la vinagreta, es uno de nuestros platos favoritos del verano es sencilla y es perfecta para consumir legumbres en los meses más calurosos del año.
Ideal para dejar preparada con antelación, incluso de un día para otro, a falta del aliño que lo haremos en el momento de consumir.
Ingredientes:
- 400 gr. de garbanzos cocidos
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 cebolla morada
- 1 tomate
- Aceite
- Sal
- Vinagre
- Mostaza de Dijón
- 1 cuchara de alcaparras
- Cebollino (opcional)
Elaboración:
Lavar los garbanzos y escurrir. Colocar en un bol y reservar.
Partir en cuadraditos pequeños los pimientos, la cebolla y el tomate, añadir al bol con los garbanzos y mezclar bien.
Hacer la vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal, la mostaza y las alcaparras, agregar a los garbanzos mezclar y dejar macerar en la nevera un rato. Colocar en los platos y poner encima una ramita de cebollino.
Listos unos simples y refrescantes garbanzos en vinagreta.
SER FELICES.
