La receta que hoy comparto es un delicioso bacalao gratinado con espinacas, una auténtica delicia, muy fácil de preparar y queda exquisito.
El alioli con los ajos fritos y el aceite de confitar el bacalao es una maravilla de textura y sabor, estoy segura os encantará.
Ingredientes:
- 2 lomos de bacalao desalado
- 4 dientes de ajo
- 1 huevo
- 250 ml de aceite de girasol
- 400 gr. de espinacas
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Cocer las espinacas con agua y sal, escurrir y reservar.
Cortar los lomos de bacalao en cuatro trozos. Reservar.
Pelar y partir los ajos por la mitad, en sentido longitudinal. Freírlos lentamente en el aceite de girasol. Cuando estén ligeramente dorados, sacar y reservar.
Poner a confitar el bacalao en el aceite caliente de freír los ajos, a fuego suave, durante 12 minutos, con la piel hacia abajo. Sacar y colocar sobre un papel vegetal en una bandeja de horno.
Colar el aceite con los jugos del bacalao y dejar que enfríe. Transcurrido al menos una hora, montar el alioli, poner en el vaso los ajos fritos, un huevo entero y crudo y una pizca de sal, añadir el aceite poco a poco, con el brazo de la batidora en el fondo y sin mover. Conforme veamos que nos empieza a ligar, mover con suavidad la batidora, añadiendo en total 200 ml de aceite. Batir hasta emulsionar toda la mezcla.
Cubrir los lomos de bacalao con esta salsa y gratinar, con el horno precalentado a 180 grados, hasta que el alioli este dorado.
Poner aceite en una sartén y rehogar las espinacas a fuego suave. Colocar las espinacas en el fondo de un plato llano y encima colocar el bacalao gratinado.
Servir caliente y a disfrutar de un delicioso bacalao gratinado con espinacas. Un plato de 10…
SER FELICES.
