La receta que hoy comparto son unas ricas Albóndigas de bacalao con salsa vizcaína, elaboradas con bacalao desalado y que es típico de diversas cocinas del sur de España, Aragón y la Comunidad Valenciana. Podemos preparar este rico plato de pescado con bacalao fresco, congelado, desalado, migas… da igual, el resultado es increíble.
Una receta casera y fácil, perfecta para que los más peques y por supuesto los demás coman pescado de una forma atractiva y sin darse cuenta.
Son ideales para llevar en el tupper y congelan perfectamente.
Ingredientes:
- 1 kg. de bacalao desalado
- 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
- 1 cebolla morada
- 1 cebolla de fuentes
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 50 g de harina
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 vaso de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
Elaboración:
Desmigar el bacalao y mezclar en un bol con el ajo y perejil picados, una pizca de sal, el pan rallado y las yemas de huevo. (Reservar las claras para rebozar las albóndigas). Hacer las albóndigas, pasar por harina y las claras batidas, freír en una sartén con aceite. Colocar en una cazuela y reservar.
