La receta que hoy comparto es un fabuloso salmón fresco en papillote, una forma de cocinar muy sana y rica.
El papillot o papillote es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor, como puede ser un papel de aluminio, o un papel sulfurizado. El alimento empleado en esta técnica suele ser de consistencia blanda, generalmente pescados de diferentes tipos o verduras frescas.
Ingredientes:
- 2 lomos de salmón sin piel ni espinas
- 1 caqui persimon hermoso
- 1 manzana golden
- 1 cebolleta hermosa
- Sal
- Eneldo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Papel de aluminio
Elaboración:
Precalentar el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.
Poner el aceite en una sartén y sofreír la cebolleta cortada en juliana hasta que esté tierna. Pelar y cortar el caqui en rodajas finas y la manzana pelada y cortada en láminas.
Coger un trozo de papel de aluminio, lo suficiente grande como para poder hacer un paquete, y colocar en centro unas rodajas de caqui y sobre él una parte de la cebolleta frita. A continuación colocar algunas láminas de manzana y por encima el salmón sazonado con sal y eneldo.
Cerrarlos los paquetes bien, colocar en la bandeja del horno y meter en el horno precalentado a 220 grados durante 12 o 15 minutos.
Servir sin el papel de aluminio y a disfrutar de un rico y sano plato de pescado…
SER FELICES.
