La receta que hoy comparto es un delicioso guiso de garbanzos, un plato de aprovechamiento, que son los que más me gustan, los garbanzos sobraron de un cocido y los tenía congelados con caldo del cocido, así que os podéis imaginar como quedaron. Se pueden preparar igual con garbanzos de bote cocidos.
Combinar legumbres con verduras siempre es un acierto y si además añades un puñado de arroz, el plato es completo y rico.
Ingredientes:
- 500 gr. de garbanzos cocidos
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1 hoja de hinojo
- 1 rama de apio
- 2 zanahorias cocidas
- 1 huevo cocido
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 cucharita de carne de pimiento choricero
- 25 gr. de arroz
- Unas hebras de azafrán
- Caldo de cocido o agua
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Poner agua con sal en un cazo y cocer las zanahorias peladas y enteras, durante 15 minutos. Aprovechar y cocer a la vez el huevo a la vez.
Picar todas las verduras en dados y pochar en una cazuela con aceite, cuando están bien blanditas añadir la salsa de tomate, la zanahoria cortada en rodajas, la pulpa de pimiento choricero y el azafrán, mezclar y sazonar.
Agregar los garbanzos cocidos y el caldo o agua hasta cubrirlos, rectificar de sal y cocer durante 10 minutos. Añadir el arroz y seguir cocinado durante 10 minutos más.
Rallar el huevo cocido y añadir a los garbanzos, mezclar.
Servir calientes, ya sea recién hechos o reposados (algo que no les sienta nada mal). Aguantan fenomenal hasta 3 días en la nevera y también se pueden congelar.
¡Viva el cuchareo!
SER FELICES.
