La receta que hoy comparto es una Dorada al horno con patatas violetas. La patata violeta recibe este nombre por su tonalidad violácea y tiene un aroma, unas propiedades y una textura que la diferencian de las patatas tradicionales.
Las patatas las hice a lo pobre y las puse como cama de la dorada, quedando un plato delicioso, si el pescado estaba rico las patatas más…
Ingredientes para dos raciones:
- 1 dorada de 600/700 gr.
- 5 patatas violeta
- 1 cebolla de fuentes
- 1/2 guindilla seca
- 5 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración:
Pelar, lavar y secar las patatas, cortar en rodajas fina y reservar.
Pelar la cebolla y cortar en juliana, reservar.
Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir las patatas, la cebolla y tres dientes de ajo con piel, salar y freír durante 15 minutos.
En otra sartén pequeña poner aceite y freír dos dientes de ajos laminados con la guindilla seca cotada en aros, cuando los ajos hayan cogido color, apagar el fuego y añadir el vinagre, mezclar y reservar.
Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Poner papel vegetal en una bandeja de horno y poner las patatas, encima poner la dorada abierta como un libro (esto lo hacen en la pescaderia), salpimentar. Poner por encima el aceite con los ajos y guindilla.
Meter en el horno precalentado a 180 grados y hornear durante 12 minutos, ni más, ni menos, es el tiempo perfecto para que nos quede una dorada super jugosa y sabrosa.
Servir inmediatamente con las patatas violeta a lo pobre y a disfrutar e un excelente plato de pescado.
SER FELICES.
