Dorada al horno con patatas violeta

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«Mentir y comer pescado requieren mucho cuidado»

La receta que hoy comparto es una Dorada al horno con patatas violetas. La patata  violeta recibe este nombre por su tonalidad violácea y tiene un aroma, unas propiedades y una textura que la diferencian de las patatas tradicionales.

Las patatas las hice a lo pobre y las puse como cama de la dorada, quedando un plato delicioso, si el pescado estaba rico las patatas más…

Ingredientes para dos raciones:

  • 1 dorada de 600/700 gr.
  • 5 patatas violeta
  • 1 cebolla de fuentes
  • 1/2 guindilla seca
  • 5 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración:

Pelar, lavar y secar las patatas, cortar en rodajas fina y reservar.

Pelar la cebolla y cortar en juliana, reservar.

Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir las patatas, la cebolla y tres dientes de ajo con piel, salar y freír durante 15 minutos.

En otra sartén pequeña poner aceite y freír dos dientes de ajos laminados con la guindilla seca cotada en aros, cuando los ajos hayan cogido color, apagar el fuego y añadir el vinagre, mezclar y reservar.

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Poner papel vegetal en una bandeja de horno y poner las patatas, encima poner la dorada abierta como un libro (esto lo hacen en la pescaderia), salpimentar. Poner por encima el aceite con los ajos y guindilla.

Meter en el horno precalentado a 180 grados y hornear durante 12 minutos, ni más, ni menos, es el tiempo perfecto para que nos quede una dorada super jugosa y sabrosa.

Servir inmediatamente con las patatas violeta a lo pobre y a disfrutar e un excelente plato de pescado.

SER FELICES.

 

 

 

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