La receta que hoy comparto es una empanada de picadillo, y no es una empanada cualquiera, sino una con mayúsculas, digna de los paladares más exigentes. Con un sabor suave y una jugosidad increíble, vamos, que es muy fácil y está riquísima.
El picadillo no es otra cosa que la carne del chorizo antes de ser embutido, si en vuestra zona no es habitual, podéis hacerlo con chorizos tiernos sacando la carne.
Ingredientes:
- 2 láminas de masa para empanada
- 500 gr. de picadillo
- 1 pimiento verde
- 2 pimientos rojos
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cebollas de Fuentes
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Unas hebras de azafrán
- 1 cucharilla de pimentón de la Vera
- Aceite de oliva
- Deberá
- 1 huevo
Elaboración:
Poner en una cazuela el picadillo, sin aceite, y cocinar a fuego suave durante 5 minutos, removiendo todo el rato, retirar y reservar.
Poner aceite en la misma cazuela y añadir la cebolla, los pimientos, los dientes de ajo laminados y el perejil, todo picado en pequeño durante 15 minutos. Agregar las hebras de azafrán y salar, dejar cocer a fuego suave durante 30 minutos, añadir la salsa de tomate y el pimentón, cocinar 5 minutos, agregar el picadillo, mezclar y dejar enfriar.
Colocar una lámina de masa en la bandeja del horno sin quitar el papel con el que viene, se puede estirar un poco más, colocar el relleno frío encima, y cubrir con la otra lámina y sellar bien los bordes para que no se salga el relleno.
Batir un huevo y pintar la empanada, hacer un agujero en el centro a modo de chimenea, con restos de masa, podéis hacer el adorno que más os guste, meter en el horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo, durante 35 – 40 minutos o hasta que esté bien dorada.
Dejar reposar y tomar templada o fría y disfrutar de una exquisita empanada de picadillo…
SED FELICES
