La receta que hoy comparto es un delicioso Salmorejo de cerezas, es una variación de la receta tradicional con riquísimos toques afrutados. Es una receta que tiene todo lo que me gusta. Es de temporada, es refrescante e incluye fruta y verdura, y además está buenísimo.
Ingredientes:
- 250 gr. de cerezas
- 1 kg de tomates maduros
- 150 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de pan de molde
- Para el aceite de albahaca:
- 150 ml de aceite de oliva
- 1 manojo de albahaca fresca
Elaboración:
Deshuesar las cerezas, y colocar en un bol, lavar los tomates trocear y añadir al bol. Agregar el ajo y la sal. Batir muy bien. Cuando este todo bien batido añadir el pan y el aceite poco a poco y seguir batiendo.
Pasar por un colador chino y rectificar de sal.
Triturar la albahaca junto con el aceite y reservar.
Servir en un bol o copa, con un hilo de aceite de albahaca y acompañar de unas cerezas cortadas en cuartos sin hueso.
Listo un riquísimo salmorejo de cerezas, ahora que va llegando el calor, de verdad, merece la pena probar, es delicioso…
SER FELICES.
