Caballa, Verdel, Verat o Sarda, distintos nombres para un mismo pescado, es un pescado azul con un sabor suave y una carne firme que necesita poca cocción. Es ideal para preparar a la plancha, en escabeche o al horno.
Pedir en la pescadería que os quiten la espina del medio y os dejen los filetes limpios estará mucho mejor.
Ingredientes:
- 2 verdeles, caballas o verats
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 4 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Perejil
- Sal
- Aceite
- Caldo de pescado o de verduras
Elaboración:
Pelar las patatas y cortar en lonchas, colocar en la placa del horno.
Cortar en juliana toda la verdura menos el ajo. Poner todo encima de las patatas, añadir sal, el aceite y el vino blanco, cubrir con caldo de pescado o de verduras. Meter al horno 20-25 minutos a 180 grados.
Quitar todo el caldo a las patatas y reservarlo. Poner el pescado limpio y en lomos encima de las patatas ya con sal.
Machacar el ajo en un mortero, añadir aceite y untar el pescado por encima. Meter al horno a 200 grados durante 10 minutos.
Mientras tanto, reducir el caldo de las patatas hasta que se espese y salsear el pescado a la hora de servir.
SED FELICES.
