Caballa, Verdel, Verat o Sarda, distintos nombres para un mismo pescado, es un pescado azul con un sabor suave y una carne firme que necesita poca cocción. Es ideal para preparar a la plancha, en escabeche o al horno.

Pedir en la pescadería que os quiten la espina del medio y os dejen los filetes limpios estará mucho mejor.

Ingredientes:

• 2 verdeles,  caballas o verats
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 4 patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• Perejil
• Sal
• Aceite
• Caldo de pescado o de verduras

Elaboración:

Pelar las patatas y cortar en lonchas, colocar en la placa del horno.

Cortar en juliana toda la verdura menos el ajo. Poner todo encima de las patatas, añadir sal,  el aceite y el vino blanco, cubrir con caldo de pescado o de verduras. Meter al horno 20-25 minutos a 180 grados.

Quitar todo el caldo a las patatas y reservarlo. Poner el pescado limpio y en lomos encima de las patatas ya con sal.

Machacar el ajo en un mortero, añadir aceite y untar el pescado por encima. Meter al horno a 200 grados durante 10 minutos.

Mientras tanto, reducir el caldo de las patatas hasta que se espese y salsear el pescado a la hora de servir.

SED FELICES.