La receta que hoy comparto es un sencillo y delicioso bizcocho de yogurt de cabra y arándanos, queda super jugoso y sabroso, ideal para los desayunos o meriendas, a los niños les encanta y a los mayores también …

Ingredientes:

• 2 huevos
• 200 gr. de azúcar
• Ralladura de un limón
• 100 ml. de aceite de girasol
• 30 ml. de zumo de limón
• 180 gr. de yogurt natural de cabra
• 220 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• 100 gr. de arándanos

Elaboración:

Precalentar el horno  a 180 grados con calor arriba y abajo.

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura del limón, hasta que los huevos doblen su volumen.  Añadir el aceite y seguir batiendo.

Agregar el yogurt y el zumo de limón, batir y añadir la harina y la levadura tamizadas, y el pellizco de sal, mezclar sin batir.

Poner papel de horno en un molde rectangular y verter la masa, pasar los arándanos por harina y poner por encima de la masa, (aun con harina, se fueron todos al fondo) meter en el horno durante 40-50 minutos, comprobar que está cocido pinchando con el palo de una brocheta.

Sacar y dejar enfriar, desmoldar y listo un delicioso bizcocho.

¡SONRÍE, después buscamos el motivo!