Ensalada de verano con vinagreta de mostaza

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«No hay primavera sin flores ni verano sin calores»

La receta que hoy comparto es una deliciosa ensalada de verano con vinagreta de mostaza, riquísima y super refrescante, además  nutritiva y completa, vamos, que con un buen plato no necesitas más…

Ingredientes:

  • 2 patatas
  • 3 huevos
  • 1 tomate para ensalada
  • 5 palitos de surimi
  • 1 lata de atún en aceite
  • Tomates cherry kumato
  • Pepinillos en vinagre
  • Olivas negras de Aragón
  • 2 piparras en vinagre

Para la vinagreta:

  • 1 cucharada de mostaza de Dijón
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Alcaparras
  • Sal

Elaboración:

Cocer las patatas en agua con sal, durante 30 minutos, dejar enfriar, pelar y cortas en rodajas. Reservar.

Cocer los huevos en agua con sal durante 15 minutos, enfriar, pelar y reservar.

Colocar las patatas en la base de una fuente, poner encima el tomate pelado y cortado en trocitos, añadir los palitos de surimi troceado, dos huevos cocidos troceados también, el atún escurrido, los pepinillos y las olivas negras.

Colocar los cherry kumato partidos por la mitad en un lado de la fuente, y  el huevo restante en las puntas de la fuente. Adornar con las piparras.

Tapar con papel film y meter en la nevera hasta el momento de consumir.

Poner todos los ingredientes de la vinagreta en un bote de cristal con tapa, agitar hasta emulsionar y aliñar la ensalada en el momento de comer.

Lista una refrescante y rica ensalada de verano, que espero os guste…

¡SONRÍE, después buscamos el motivo!

 

 

 

 

 

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