La receta que hoy comparto es una deliciosa ensalada de verano con vinagreta de mostaza, riquísima y super refrescante, además nutritiva y completa, vamos, que con un buen plato no necesitas más…
Ingredientes:
- 2 patatas
- 3 huevos
- 1 tomate para ensalada
- 5 palitos de surimi
- 1 lata de atún en aceite
- Tomates cherry kumato
- Pepinillos en vinagre
- Olivas negras de Aragón
- 2 piparras en vinagre
Para la vinagreta:
- 1 cucharada de mostaza de Dijón
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Alcaparras
- Sal
Elaboración:
Cocer las patatas en agua con sal, durante 30 minutos, dejar enfriar, pelar y cortas en rodajas. Reservar.
Cocer los huevos en agua con sal durante 15 minutos, enfriar, pelar y reservar.
Colocar las patatas en la base de una fuente, poner encima el tomate pelado y cortado en trocitos, añadir los palitos de surimi troceado, dos huevos cocidos troceados también, el atún escurrido, los pepinillos y las olivas negras.
Colocar los cherry kumato partidos por la mitad en un lado de la fuente, y el huevo restante en las puntas de la fuente. Adornar con las piparras.
Tapar con papel film y meter en la nevera hasta el momento de consumir.
Poner todos los ingredientes de la vinagreta en un bote de cristal con tapa, agitar hasta emulsionar y aliñar la ensalada en el momento de comer.
Lista una refrescante y rica ensalada de verano, que espero os guste…
¡SONRÍE, después buscamos el motivo!
