La receta que hoy comparto es un rico Salmorejo con huevos de codorniz, además lleva virutas de jamón ibérico y perlas de vinagre Pedro Ximenez, lo que le da un toque exquisito.
Este tipo de crema fría es ideal para el verano, aguanta en la nevera 3-4 días, lo mismo se toma para comer que para cenar y apetece mucho bien fresquita…
Ingredientes:
- 1 kg. de tomates bien maduros
- 100 gr. de miga de pan blanco
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de vinagre
- Sal.
- 150 ml. de aceite de oliva
- huevos de codorniz cocidos
- Virutas de jamón ibérico
- Perlas de vinagre PX
Elaboración:
Poner en un cuenco grande los tomates lavados y cortados en trozos, el diente de ajo pelado y cortado en trocitos, poner la sal y triturar con la batidora cuando esté todo bien triturado añadir el pan y el vinagre y seguir triturando unos minutos más, incorporar el aceite poco a poco mientras se sigue batiendo, cuando veamos que el aceite está incorporado ya estará listo.
Pasar por el colador chino para que quede más fino y así quitar las semillas y pieles del tomate.
Poner el salmorejo en un bol tapado con papel film e introducir en el frigorífico, hasta el momento de servir.
Acompañar con huevos de codorniz cocidos, virutas de jamón y unas perlas de vinagre Pedro Ximenez, se puede presentar en cuenco o plato hondo. Servir muy frío.
Espero os guste este sencillo y nutritivo salmorejo, que en verano apetece mucho y es ideal para tener siempre preparado un tupper en la nevera.
¡SONRÍE, después buscamos el motivo!
