Salmorejo con huevos de codorniz

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«Ni al estómago eches grasa, ni tengas a la suegra en casa»

La receta que hoy comparto es un rico Salmorejo con huevos de codorniz, además lleva virutas de jamón ibérico y perlas de vinagre Pedro Ximenez, lo que le da un toque exquisito.

Este tipo de crema fría es ideal para el verano, aguanta en la nevera 3-4 días, lo mismo se toma para comer que para cenar y apetece mucho bien fresquita…

Ingredientes:

  • 1 kg. de tomates bien maduros
  • 100 gr. de miga de pan blanco
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal.
  • 150 ml. de aceite de oliva
  • huevos de codorniz cocidos
  • Virutas de jamón ibérico
  • Perlas de vinagre PX

Elaboración:

Poner en un cuenco grande los tomates lavados y cortados en trozos, el diente de ajo pelado y cortado en trocitos, poner la sal y triturar con la batidora cuando esté todo bien triturado añadir el pan y el vinagre y seguir triturando unos minutos más, incorporar el aceite poco a poco mientras se sigue batiendo, cuando veamos que el aceite está incorporado ya estará listo.

Pasar por el colador chino para que quede más fino y así quitar las semillas y pieles del tomate.

Poner el salmorejo en un bol tapado con papel film e introducir en el frigorífico, hasta el momento de servir.

Acompañar con huevos de codorniz cocidos, virutas de jamón y unas perlas de vinagre Pedro Ximenez, se puede presentar en cuenco o plato hondo. Servir muy frío.

Espero os guste este sencillo y nutritivo salmorejo, que en verano apetece mucho y es ideal para tener siempre preparado un tupper en la nevera.

¡SONRÍE, después buscamos el motivo!

 

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