La receta que hoy comparto es una deliciosa tortilla de berenjena asada con quesos, a pesar de que lleva muy pocos ingredientes, queda realmente sabrosa y, como NO freímos la berenjena, es muy sana y ligera.
Ingredientes:
- 2 berenjenas asadas
- 5 huevos
- 2 lonchas de queso havarti
- 1 cucharada de queso Gorgonzola
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra molida.
Elaboración:
Asar las berenjenas en el horno o en el microondas. Pelar y cortar en dados.
Batir los huevos en un bol, salpimentar y añadir las berenjenas, mezclar.
Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir la mitad de la mezcla, poner los quesos encima y cubrir con el resto de mezcla.
Cuajar al vuestro gusto y lista una sencillísima y rica tortilla de berenjena asada con quesos.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
