La receta que hoy comparto es una deliciosa tortilla de berenjena asada con quesos, a pesar de que lleva muy pocos ingredientes, queda realmente sabrosa y, como NO freímos la berenjena, es muy  sana y ligera.

Ingredientes:

• 2 berenjenas asadas
• 5 huevos
• 2 lonchas de queso havarti
• 1 cucharada de queso Gorgonzola
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra molida.

Elaboración:

Asar las berenjenas en el horno o en el microondas. Pelar y cortar en dados.

Batir los huevos en un bol, salpimentar y añadir las berenjenas, mezclar.

Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir la mitad de la mezcla, poner los quesos encima y cubrir con el resto de mezcla.

Cuajar al vuestro gusto y lista una sencillísima y rica tortilla de berenjena asada con quesos.

SONRÍE, después buscamos el motivo.