La receta que hoy comparto es una sencilla y deliciosa ensalada de garbanzos con vinagreta de mostaza, muy sencilla y fácil de preparar y otra forma de comer unas saludables legumbres en época de calor.
Ingredientes:
- 500 gr. de garbanzos cocidos
- 2 latas de atún en aceite
- 1/2 pepino
- 1 tomate
- 6 cherrys
- 1 aguacate
- 1/4 cebolla morada
- Olivas negras y verdes
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 100 ml. de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Sal y pimienta la gusto
Elaboración:
Lavar y escurrir los garbanzos, poner en un bol.
Añadir el tomate pelado y cortado en dados, el pepino, la cebolla y aguacate igual.
Agregar el atún escurrido y las olivas, mezclar con cuidado y poner por encima los cherrys partidos por la mitad.
Pone en un bote de cristal con tapa, el aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta, tapar y agitar hasta que emulsione.
Aliñar la ensalada, mezclar y a disfrutar de una sana y rica ensalada de garbanzos.
SED FELICES.
