La receta que hoy comparto son unas deliciosas Manitas de cerdo al Pedro Ximénez, ricas no, lo siguiente. Si eres una de esas personas a las que les encanta la casquería, estas manitas en salsa son perfectas para cualquier ocasión.
Ahora se pueden comprar las manitas ya cocidas y metidas al vacío, lo que hace mucho más fácil y rápido preparar este rico plato.
Ingredientes:
- 6 manitas de cerdo cocidas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde italiano
- 2 hojas de laurel
- 10 granos de pimienta negra
- 2 clavos de olor
- 1 vaso de vino Pedro Ximénez
- 1 vaso de agua
- 40 gr. de chocolate puro
- 1 nuez de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil fresco
Elaboración:
Sacar las manitas cocidas del envase, viene de dos en dos y partidas por la mitad, quitar los huevos más grandes y colocar en una cazuela plana. Reservar.
Poner aceite en una cazuela y añadir las verduras cortadas en trozos medianos, el ajo, la cebolla, el puerro, las zanahorias y el pimiento, sazonar y cocinar durante 15 minutos. Añadir el vino PX y dejar evaporar el alcohol y agregar el agua.
Dejar que el líquido hierva y añadir el laurel, la pimienta negra y los clavos, rectificar de sal y cocinar durante 10 minutos.
Pasar las verduras por el pasapurés y volver a poner en la cazuela, añadir el chocolate y remover hasta que se haya integrado. Agregar la mantequilla y mezclar bien, esto le dará un brillo especial.
Agregar la salsa a la cazuela de las manitas, mezclar y cocinar durante 5-10 minutos. Picar el perejil y espolvorear por encima.
Como todos los guisos, si lo hacemos la víspera queda muchísimo más rico, preparar pan y a disfrutar…
SONRÍE, después buscamos el motivo…
