La receta que hoy comparto son unas deliciosas Manitas de cerdo al Pedro Ximénez, ricas no, lo siguiente. Si eres una de esas personas a las que les encanta la casquería, estas manitas en salsa son perfectas para cualquier ocasión.

Ahora se pueden comprar las manitas ya cocidas y metidas al vacío, lo que hace mucho más fácil y rápido preparar este rico plato.

Ingredientes:

• 6 manitas de cerdo cocidas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde italiano
• 2 hojas de laurel
• 10 granos de pimienta negra
• 2 clavos de olor
• 1 vaso de vino Pedro Ximénez
• 1 vaso de agua
• 40 gr. de chocolate puro
• 1 nuez de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil fresco

Elaboración:

Sacar las manitas cocidas del envase, viene de dos en dos y partidas por la mitad, quitar los huevos más grandes y colocar en una cazuela plana. Reservar.

Poner aceite en una cazuela y añadir las verduras cortadas en trozos medianos, el ajo, la cebolla, el puerro, las zanahorias y el pimiento, sazonar y cocinar durante 15 minutos. Añadir el vino PX y dejar evaporar el alcohol y agregar el agua.

Dejar que el líquido hierva y añadir el laurel, la pimienta negra y los clavos, rectificar de sal y cocinar durante 10 minutos.

Pasar las verduras por el pasapurés y volver a poner en la cazuela, añadir el chocolate y remover hasta que se haya integrado. Agregar la mantequilla y mezclar bien, esto le dará un brillo especial.

Agregar la salsa a la cazuela de las manitas, mezclar y cocinar durante 5-10  minutos. Picar el perejil y espolvorear por encima.

Como todos los guisos, si lo hacemos la víspera queda muchísimo más rico, preparar pan y a disfrutar…

SONRÍE, después buscamos el motivo…