La receta que hoy comparto es una saludable y vegana Borraja con garbanzos, una propuesta en la que combinamos verduras y legumbres, obteniendo así un plato completo, nutritivo, fácil y rápido de preparar.
Se puede preparar la borraja de diferentes formas, es un alimento muy versátil, guisadas o cocidas con patatas, almejas y arroz, rehogada y salteada con trocitos de jamón o tocino.
Ingredientes:
- 1 kg de borraja
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 huevo duro
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 cucharadita de pimentón
Elaboración:
Escurrir los garbanzos y lavar con agua caliente. Reservar.
Limpiar la borraja, trocear y cocer en una cazuela con agua y sal durante 12-15 minutos. Escurrir y reservar.
Calentar 3-4 cucharadas de aceite en una cazuela. Pelar los dientes de ajo, cortar en láminas y añadir, cuando estén dorados, retirar y reservar.
Apartar la cazuela del fuego y agregar el pimentón, mezclar y añadir los garbanzos, remover para que queden bien impregnados en la mezcla de pimentón y aceite.
Incorporar la borraja, mezclar suavemente y cocinar todo durante 3 minutos.
Partir el huevo en cuartos y poner por encima, así como los ajos fritos.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
