La receta que hoy comparto son unos ricos cogollos con bonito y anchoas, un clásico de nuestra gastronomía.
Los cogollos son lechugas romanas enanas de unos 10 cm de altura, que se cultivan en el municipio navarro de Tudela y alrededores de la ribera del Ebro.
Ingredientes:
- 4 cogollos de Tudela
- Lomos de bonito en aceite
- Anchoas en aceite
- Alcaparras
- Olivas negras de Aragón
- 2 pepinillos en vinagre
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal gorda
Elaboración:
Quitar las hojas exteriores de los cogollos y partir por la mitad. Colocar en una fuente.
Poner encima de cada mitad un trozo de bonito, una anchoa y una alcaparra.
Partir los pepinillos en abanico y colocar uno en cada punta de la fuente con una anchoa. Poner las olivas en el centro y aliñar al gusto.
No puede ser más fácil de preparar, ni puede estar más rico.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
