La receta que hoy comparto son unos ricos cogollos con bonito y anchoas, un clásico de nuestra gastronomía.

Los cogollos son lechugas romanas enanas ​ de unos 10 cm de altura, que se cultivan en el municipio navarro de Tudela y alrededores de la ribera del Ebro.​

Ingredientes:

• 4 cogollos de Tudela
• Lomos de bonito en aceite
• Anchoas en aceite
• Alcaparras
• Olivas negras de Aragón
• 2 pepinillos en vinagre
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal gorda

Elaboración:

Quitar las hojas exteriores de los cogollos y partir por la mitad. Colocar en una fuente.

Poner encima de cada mitad un trozo de bonito, una anchoa y una alcaparra.

Partir los pepinillos en abanico y colocar uno en cada punta de la fuente con una anchoa. Poner las olivas en el centro y aliñar al gusto.

No puede ser más fácil de preparar, ni puede estar más rico.

SONRÍE, después buscamos el motivo.