La receta que hoy comparto es un sencillo y delicioso pastel de calabacín y puerros. Se prepara en un pis pas y es ideal para dejar preparado de un día para otro.
Con pocos ingredientes se preparan platos ricos y muy saludables, que gustan a toda la familia y nos solucionan la cena de cualquier día o el tupper para el trabajo, no necesita calentarse y está igual de rico, templado que frío.
Ingredientes:
- 2 calabacines
- 2 puerros
- 6 huevos
- 180 gr. de quedo fresco de cabra
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración:
Lavar los calabacines, quitar las puntas y cortar en rodajas finas, yo utilicé la mandolina.
Lavar muy bien los puerros, quitar las hojas exteriores y cortar en rodajas finas.
Poner aceite en una sartén, añadir las verduras, sazonar y sofreír hasta que estén blandas. Retirar y poner en un colador para que suelten todo el caldo. Reservar.
Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
Batir los huevos en un bol, salpimentar. Añadir las verduras escurridas y el queso cortado a trocitos pequeños, mezclar bien.
Poner papel de horno un poco humedecido en un molde, añadir la mezcla y meter en el horno durante 40-50 minutos, o hasta que este dorado.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, desmoldar y listo para disfrutar.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
