La receta que hoy comparto es un riquísimo salmorejo, una deliciosa crema o sopa espesa que se toma fría, deliciosa especialmente en los días calurosos de primavera y verano.
Es originario de Córdoba, y se elabora de manera muy fácil y con pocos ingredientes. Se sirve como entrada y se le pueden agregar algunos elementos extras, como huevo duro picado y jamón.
Ingredientes:
- 1 kg. de tomates muy rojos y maduros
- 100 gr. de miga de pan blanco
- 1 diente de ajo
- 1 cucharita de sal
- 150 ml. de aceite de oliva
- Huevos duros
- Virutas de jamón ibérico
Elaboración:
Poner en un cuenco grande los tomates lavados y cortados en trozos, el diente de ajo pelado y cortado en trocitos, poner la sal y triturar con la batidora cuando esté todo bien triturado, añadir el pan y seguir triturando unos minutos más, incorporar el aceite poco a poco mientras se sigue batiendo, cuando veamos que el aceite está integrado ya estará listo.
Pasar por el colador chino para que quede más fino y así quitar las semillas y pieles del tomate.
Poner el salmorejo en un tupper y meter en la nevera, hasta el momento de servir.
Acompañar con el jamón y huevo rallado, se puede presentar en cuenco o plato hondo. Servir muy frío.
Disfrutar de este sencillo y nutritivo salmorejo, que en verano apetece mucho y es ideal para tener siempre preparado un tupper en la nevera.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
