La receta que hoy comparto es una deliciosa y saludable Tortilla de espárragos trigueros y puerros, con las tortillas pasa lo mismo que con las ensaladas o las croquetas, que admiten una gran variedad de ingredientes, y siempre quedan ricas.
Ingredientes:
- 2 manojos de espárragos trigueros
- 2 puerros grandes
- 6 huevos
- 100 ml. de agua
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Limpiar y lavar muy bien los puerros, cortar en rodajas finas y reservar. Quitar las puntas duras de los espárragos, cortar en trocitos y reservar.
Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir los espárragos y los puerros, mezclar bien y sazonar, tapar la sartén y cocinar durante 20 minutos a fuego suave, a mitad de la cocción añadir el agua y dejar cocinar hasta que se evapore, comprobar que están las verduras tiernas y retirar.
En un bol batir los huevos y sazonar, añadir las verduras bien escurridas y mezclar.
Poner aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, añadir la mezcla y cuajar la tortilla, al gusto de cada uno.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
