La receta que hoy comparto es trinxat con huevos fritos, un plato de invierno, muy sencillo y delicioso, típico del Pirineo catalán, seguramente una de las mejores formas de comer la col cocinada con patatas y luego salteada con aceite de oliva y ajos, hasta que quede dorada, casi como una tortilla.
Ingredientes:
- 1 col rizada
- 2 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- 2 trozos de panceta
- 2 Huevos
- Butifarra negra (opcional)
- Pimentón de la Vera
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Poner abundante agua y sal en una cazuela, cuando empiece a hervir añadir la col cortada en juliana y las patatas peladas y troceadas, cocer durante 45 minutos. Escurrir muy bien, no tiene que quedar nada de agua, chafar con un tenedor y reservar.
Freír los dientes de ajo, y cuando estén dorados, retirar. En ese mismo aceite freír la panceta, a fuego suave, retirar y reservar.
En el mismo aceite agregar a la col con patata y cocinar unos minutos y darle forma de tortilla.
Poner aceite en una sartén y cuando esté bien caliente freír los huevos.
Colocar encima de la col, los huevos fritos espolvoreados con pimentón, la panceta y butifarra negra.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
