La receta que hoy comparto es un delicioso bacalao con piquillos confitados, es una de las maneras que lo preparo y nos encanta en casa. El secreto es que sea un buen bacalao y la salsa de tomate casera.
El bacalao está muy ligado a todo tipo de recetas tradicionales en las que se cocina de diversas formas y siempre queda delicioso, como sucede en esta receta.
Ingredientes:
- 1 kg. de lomos de bacalao desalado
- 1 bote de pimientos del piquillo
- 500 gr. de salsa de tomate casera
- Harina
- Aceite de oliva
Elaboración:
Lavar y poner a escurrir el bacalao desalado. Secar bien con papel de cocina y reservar.
Poner aceite en una cazuela plana y añadir los pimientos del piquillo en tiras, sazonar y confitar, durante 15-20 minutos, con el fuego muy suave. Agregar la salsa de tomate, mezclar y reservar.
Poner aceite en una sartén y freír el bacalao enharinado durante 2 minutos, no tiene que quedar muy hecho, retirar y añadir a la cazuela con el tomate y los pimientos, no remover, mover la cazuela para que se mezcle todo bien.
Preparar abundante pan y a disfrutar de un delicioso bacalao con tomate, si sobra se puede congelar y os aconsejo dejar reposar, o dejarlo de un día para otro, queda mucho mejor.
SER FELICES.
