La receta que hoy comparto es una rica fideuá de calamares y langostinos. Acompañada de alioli de aguacate y ha quedado espectacular.
El secreto para una buena fideuá es partir de un buen caldo de pescado casero siempre que sea posible. En caso contrario, podemos recurrir a marcas de confianza y calidad.
Ingredientes:
- 400 gr. de fideos finos
- 500 gr. de calamares
- 500 gr. de langostinos congelados pelados
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharita de carne de pimiento choricero
- 1 cucharita de pimentón de la Vera
- Perejil fresco
- Una hebras de azafrán
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
- Alioli de aguacate
Elaboración:
Dorar los fideos en una sartén con unas gotas de aceite, sin parar de remover para que no se quemen, cuando estén dorados, retirar y reservar.
Poner en un cazo el caldo de pescado, añadir las hebras de azafrán e infusionar. Reservar.
Poner un poco de aceite en una cazuela plana, sofreír los langostinos descongelados, retirar y reservar.
En el mismo aceite, añadir los calamares cortados en anillas, freír 2-3 minutos y retirar.Reservar.
Picar la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el perejil, añadir un poco más de aceite en la cazuela de sofreír el pescado y pochar. Cuando este todo bien pochado y haya cogido un color marrón, añadir la salsa de tomate, el pimiento choricero y el pimentón, mezclar y agregar los calamares, sazonar y cocinar 10 minutos.
Añadir los fideos, mezclar y agregar el caldo de pescado con el azafrán caliente, poner los langostinos partidos en dos (reservar unos cuantos para adornar la cazuela), cocinar 8- 10 minutos, cuando falten 3 minutos, poner por encima los langostinos y 4 calamares. Pasados los tres minutos retirar y dejar reposar unos minutos antes de comer.
Añadir unas cucharaditas de alioli de aguacate por encima y a disfrutar.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
