La receta que hoy comparto son unos ricos guisantes con huevos poché y jamón, un plato muy sencillo y saludable.
Ingredientes:
- 1 kg. de guisantes congelados extrafinos
- 2 cebollas
- 100 ml. de vino rancio
- Unas ramas de hierbabuena
- Jamón ibérico en lonchas
- 100 ml. de aceite de oliva
- Sal
- 2 cucharadas de vinagre
- Huevos
Elaboración:
Poner los guisantes congelados en una cazuela, añadir las cebollas cortadas en juliana, el aceite de oliva, la hierbabuena y el vino rancio. Sazonar y poner en el fuego.
Cocinar durante 25-30 minutos, con la cazuela tapada, remover de vez en cuando.
Para los huevos poché:
Poner el agua a hervir junto con el vinagre y, cuando alcance el punto de ebullición, retirar la cazuela del fuego. Romper el huevo en un cuenco e introducir en el agua caliente, permitiendo que este entre en la cazuela lentamente; entonces deslizar el huevo dentro del agua y retirar el cuenco.
Tapar la cazuela y dejar que el huevo se cueza durante 4 minutos. Transcurrido este tiempo, la clara ya habrá cuajado y la yema estará líquida. Retirar el huevo con ayuda de una espumadera y refrescar inmediatamente en agua fría con hielo durante unos segundos, para cortar la cocción.
Servir los guisantes con el huevo poché y dos rulos de jamón.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
