La receta que hoy comparto es un delicioso Salmorejo de cerezas y aguacate, es una variación de la receta tradicional con riquísimos toques afrutados. Muy cremoso, sabroso y tan fácil como el clásico.
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 500 gr de cerezas
- 1/2 aguacate
- 50 gr de pan del día anterior
- 120 ml aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 lima
- Sal
Elaboración:
Deshuesar las cerezas, y colocar en un bol, lavar los tomates trocear y añadir al bol. Agregar el aguacate, el ajo y la sal. Batir muy bien. Cuando esté todo bien batido añadir el pan y batir, poner el aceite poco a poco y seguir batiendo.
Pasar por un colador chino y rectificar de sal. Meter en la nevera durante unas horas para que se enfríe.
Servir muy frío, en un bol o copa, y acompañar con unos trocitos de aguacate y ralladura de lima.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
