La receta que hoy comparto son unos sencillos y ricos espárragos con vinagreta, buenísimos y saludables.
Si os gustan espárragos blancos frescos, tener en cuenta que la temporada comienza en el mes de abril y termina en el mes de junio, tres meses donde podréis disfrutar de unos buenos espárragos frescos. Como no estamos en temporada, he utilizado de bote y han quedado muy ricos.
Ingredientes:
- 1 bote es espárragos
- 4 olivas sicilianas
Para la vinagreta:
- 1/2 pepino
- 1 tomate pera
- 1 trozo de cebolla roja
- 1 trozo de pimiento verde
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre de manzana
Elaboración:
Escurrir los espárragos y reservar.
Para la vinagreta: poner en un bol la sal y el vinagre y batir con una varilla, ir agregando el aceite poco a poco para que emulsione, añadir la cebolla, el pimiento verde, el tomate y el pepino, todo muy picado, mezclar tapar con papel film y meter en la nevera.
Colocar los espárragos en una fuente con la vinagreta por encima con un chorro de aceite de oliva y poner la olivas a un lado.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
