La receta que hoy comparto es un riquísimo salmorejo, una deliciosa crema o sopa espesa que se toma fría, deliciosa especialmente en los días calurosos de primavera y verano.
En esta ocasión, en vez de poner toppins de huevo duro y jamón, le puse aguacate y queso cottage, quedó delicioso con esta combinación.
Ingredientes:
- 1 kg. de tomates muy rojos y maduros
- 100 gr. de miga de pan blanco
- 1 diente de ajo
- 1 cucharita de sal
- 150 ml. de aceite de oliva
- Queso cottage
- Aguacate
Elaboración:
Poner en un cuenco grande los tomates lavados y cortados en trozos, el diente de ajo pelado y cortado en trocitos, poner la sal y triturar con la batidora cuando esté todo bien triturado, añadir el pan y seguir triturando unos minutos más, incorporar el aceite poco a poco mientras se sigue batiendo, cuando veamos que el aceite está integrado ya estará listo.
Pasar por el colador chino para que quede más fino y así quitar las semillas y pieles del tomate.
Poner el salmorejo en un tupper y meter en la nevera, hasta el momento de servir.
Acompañar con aguacate, unas cucharitas de queso cottage, y un chorro de aceite de oliva, se puede presentar en cuenco o plato hondo. Servir muy frío.
Disfrutar de este sencillo y nutritivo salmorejo, que en verano apetece mucho, ideal para tener siempre preparado un tupper en la nevera.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
