La receta que hoy comparto es una esqueixada de bacalao, uno de los platos más conocidos y típicos de la cocina catalana. Se trata de una ensalada fría cuyos ingredientes principales es el bacalao desmigado y el tomate, aunque existen otras variedades, está es la más clásica.
Ingredientes:
- 200 gr. de bacalao desalado
- 4 tomates pera maduros
- Cebolla morada
- Olivas negras y verdes
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Rallar los tomates y poner a escurrir en un colador, cuando esté escurrido, añadir un poco de aceite y sal. Mezclar y reservar.
Colocar el tomate en una fuente, añadir por encima el bacalao en trozos pequeños, la cebolla cortada en juliana muy fina, y las olivas, finalmente aliñar con un buen aceite de oliva.
Meter en la nevera y servir fresquita para disfrutar de esta sencilla y rica esqueixada de bacalao, la acompañé con unas tostadas de pan caseras y estaba de muerte.
SONRÍE, después buscamos el motivo.