La receta que hoy comparto son unos ricos y sencillos boquerones rellenos de pimientos del piquillo, quedan muy jugosos y la combinación con el pimiento es exquisita.
Ingredientes:
- 1/2 kg. de boquerón
- 1 bote de pimientos del piquillo
- 2 huevos
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Limpiar los boquerones con cuidado, quitándoles la cabeza, las tripas y la espina central dejándolos abiertos como un libro pero unidos por la cola, si lo pedimos esto nos lo hacen en la pescadería y ya los llevamos preparados a casa. Sazonar y reservar.
Colocar en uno de los lomos una tira de pimiento del piquillo y cerrar con el otro lomo.
Pasar por harina y huevo batido, freír en una sartén con el aceite bien caliente, retirar a un plato con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
Colocar en una fuente y acompañar con el resto de pimientos caramelizados.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
