Si, si. Sencilla y super sabrosa es esta receta de habas con huevos escalfados.
Estamos llegando a la primavera y las habas ya están a nuestra disposición en las tiendas, ahora están tiernas y sabrosas, estamos en temporada de habas y guisantes.
Ingredientes:
- 1 kg. de habas frescas ( sin piel)
- 2 cebolletas.
- 1 manojo de ajos tiernos.
- 4 huevos.
- 100 ml. de vino rancio.
- Harina de maíz.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Hojas de menta.
- 1 hoja de laurel.
- Perejil.
Elaboración:
Poner agua a calentar en una cazuela, cuando empiece a hervir, agregar las habas y la hoja de laurel, sazonar y dejar cocer durante 10 minutos. Reservar.
Pelar y picar las cebolletas finamente, poner a rehogar en una cazuela con un poco de aceite, añadir los ajos tiernos cortados a trozos y rehogar todo durante 10 minutos.
Añadir las habas cocidas con un poco caldo de su cocción y agregar el vino rancio dejando cocer todo 5 minutos.
Diluir una cucharada de harina de maíz con agua fría y añadir a las habas. mezclar todo bien para que espese un poquito la salsa.
Poner agua a calentar en una olla amplia y baja, cuando el agua empiece a hervir, bajar el fuego, cascar los huevos y agregar al agua, cocer durante 3 minutos, que la clara quede cuajada y la yema blanda.
Servir las habas y colocar encima un huevo escalfado, o dos, y espolvorear con menta picada .
Un sencillo y saludable plato, que espero os guste.
