Habas con huevos escalfados

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“Esto son habas contadas”

Si, si. Sencilla y super sabrosa es esta receta de habas con huevos escalfados.

Estamos llegando a la primavera y las habas ya están a nuestra disposición en las  tiendas, ahora están tiernas y sabrosas,  estamos en temporada de habas y guisantes.

Ingredientes:

  • 1 kg. de habas frescas ( sin piel)IMG_1960
  • 2 cebolletas.
  • 1 manojo de ajos tiernos.
  • 4 huevos.
  • 100 ml. de vino rancio.
  • Harina de maíz.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Hojas de menta.
  • 1 hoja de laurel.
  • Perejil.

Elaboración:

Poner agua a calentar en una cazuela, cuando empiece a hervir, agregar las habas y la hoja de laurel, sazonar y dejar cocer durante 10 minutos. Reservar.

Pelar y picar las cebolletas finamente, poner a rehogar en una cazuela con un poco de aceite, añadir los ajos tiernos cortados a trozos y rehogar todo durante 10 minutos.

Añadir las habas cocidas  con un  poco caldo de su cocción y agregar el vino rancio dejando cocer todo 5 minutos.

Diluir una cucharada de harina de maíz con agua fría y añadir a las habas. mezclar todo bien para que espese un poquito la salsa.

Poner agua a calentar en una olla amplia y baja, cuando el agua empiece a hervir, bajar el fuego, cascar los huevos y agregar al agua, cocer durante 3 minutos, que la clara quede cuajada y la yema blanda.

Servir las habas y colocar encima un huevo escalfado, o dos, y  espolvorear con menta picada .

Un sencillo y saludable plato, que espero os guste.

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Marisa dice:

    Q rico !!!!!

    1. Carmele dice:

      Si, en casa nos gustan, no se si por ahí se comen!!!!

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