Antes de que llegue el calor, vamos a elaborar una receta que me pasa mi hermana, muy fácil y no por ello menos sabrosa, son unos fideos a la cazuela de forma tradicional.
¡Es un plato sencillo y económico, se pone como plato único, eso si, se puede repetir!
Ingredientes:
- 400 gr. de fideos gruesos.
Sofrito - 400 gr. de costilla de cerdo.
- 200 gr. de salchichas.
- 2 cebollas.
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate maduro, o tres cucharadas de salsa de tomate.
- 2 dientes de ajo.
- 1 zanahoria.
- 100 ml. de vino rancio.
- 1 litro de agua o caldo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Unas hebras de azafrán.
- Perejil.
Elaboración:
Salpimentar la costilla de cerdo, que tendremos cortada a trocitos pequeños.
En una cazuela, dorar bien la costilla de cerdo y las salchichas con aceite de oliva. Cuando estén los trozos bien dorados, retirar y reservar.
En la misma cazuela, sofreír lentamente la cebolla, el pimiento, el ajo, la zanahoria rallada, el perejil, todo picado muy menudo. Salpimentar.
Cuando esté todo pochado incorporar el tomate pelado, sin semillas y cortado en trozos pequeños, o la salsa de tomate, remover y agregar el vino y el azafrán, dejar cocer hasta obtener un sofrito homogéneo, consistente y concentrado.
Agregar de nuevo a la cazuela la costilla de cerdo y las salchichas que teníamos reservadas y remover.
Incorporar los fideos y remover para que se doren un poquito con el resto de ingredientes, cubrir con el caldo o agua, rectificar de sal y cocer 4 minutos
Es importante que al finalizar la cocción queden jugosos, con caldo. Tener en cuenta que, al apagar el fuego, los fideos continúan absorbiendo caldo. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.
¡Espero os gusten estos ricos fideos a la cazuela!
