Antes de que llegue el calor, vamos a elaborar una receta  que me pasa mi hermana, muy fácil y no por ello menos sabrosa, son  unos fideos a la cazuela de  forma tradicional.

¡Es un plato sencillo y económico, se  pone como plato único, eso si, se puede repetir!

Ingredientes:

• 400 gr. de fideos gruesos.

  

• 400 gr. de costilla de cerdo.
• 200 gr. de salchichas.
• 2 cebollas.
• 1 pimiento verde.
• 1 tomate maduro, o tres cucharadas de salsa de tomate.
• 2 dientes de ajo.
• 1 zanahoria.
• 100 ml. de vino rancio.
•  1 litro  de agua o caldo.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Unas hebras de azafrán.
• Perejil.

Elaboración:

Salpimentar la costilla de cerdo, que tendremos cortada a trocitos pequeños.

En una cazuela, dorar bien la costilla de cerdo y las salchichas con aceite de oliva. Cuando estén los trozos bien dorados, retirar y reservar.

En la misma cazuela, sofreír lentamente la cebolla, el pimiento, el ajo, la zanahoria rallada, el perejil, todo picado muy menudo. Salpimentar.

 Cuando esté todo pochado incorporar el tomate pelado, sin semillas y cortado en trozos pequeños, o la salsa de tomate, remover y agregar el vino y el azafrán,  dejar  cocer hasta obtener un sofrito homogéneo, consistente y concentrado.

 Agregar de nuevo a la cazuela la costilla de cerdo y las salchichas que teníamos reservadas y remover.

Incorporar los fideos y remover para que se doren un poquito con el resto de ingredientes, cubrir con el caldo o agua, rectificar de sal y cocer 4 minutos

 Es importante que al finalizar la cocción queden jugosos, con caldo. Tener en cuenta que, al apagar el fuego, los fideos continúan absorbiendo caldo. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.

¡Espero os gusten estos ricos fideos a la cazuela!