La berenjena ( Solanum melongema) es una planta de fruto comestible, generalmente anual. Su cultivo es antiquísimo, desde antes del 2.000 a. C. y existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático.
Allí donde se produce es muy consumida. Los mayores productores mundiales de berenjena son China e India. También se produce en Japón y en diversos países del Mediterráneo como España, Italia y Grecia.
La tortilla de hoy, es sana, sabrosa , super fácil de preparar y con muy pocos ingredientes tenemos una cena estupenda.
Ingredientes:
- 2 berenjenas.
- 2 calabacines.
- 1 cebolla.
- 6 huevos.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Elaboración:
Pelar y partir a dados pequeños las berenjenas y los calabacines, pelar la cebolla y partirla en trocitos pequeños.
Poner aceite en una sartén y cuando este caliente añadir las verduras, salar y freír a fuego suave durante 20 minutos.
Batir los huevos en un bol, salpimentar y añadir las verduras escurridas, remover bien la mezcla.
Poner aceite en una sartén y cuando este bien caliente agregar la mezcla, hacer por ambos lados, dando la vuelta con la ayuda de una tapa o plato grande.
Servir caliente y buen provecho.
