Esta es una de esas recetas sencillas y ricas que en casa nos encanta, con ingredientes fáciles de encontrar en el mercado y sobre todo y lo más importante, económicos.
Este plato acompañado de una buena ensalada es una cena perfecta, y muy idóneo para el tupper.
- 1/2 kg. de boquerón.
- 1 bote de pimientos del piquillo.
- 1 huevo
- Harina
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración:
Limpiar los boquerones con cuidado, quitándoles la cabeza, las tripas y la espina central dejándolos abiertos como un libro pero unidos por la cola, si lo pedimos nos lo hacen en la pescaderia y ya los llevamos limpios a casa. Sazonar y reservar.
Colocar en uno de los lomos una tira de pimiento del piquillo y cerrar con el otro lomo.
Rebozar por harina y huevo batido y en una sartén con aceite bien caliente freír, sacar a un plato con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
Servir con ensalada y disfrutar de estos sencillos y ricos boquerones.
