Las cocochas rebozadas son un plato muy sencillo de preparar, solo se necesitan unas cocochas de calidad y unos pocos minutos de elaboración para disfrutar de uno de los bocados más exquisitos que nos ofrece el mar.
Situadas debajo de la barbilla y antes de las branquias de algunos pescados, es probablemente la parte más jugosa, y la parte más valorada de la pieza, se suelen consumir de merluza o bacalao, las que hoy he preparado son de bacalao y quedan deliciosas.
Ingredientes:
- 500 gr. de cocochas de bacalao desaladas o frescas
- 2 huevos
- Harina
- Aceite de oliva
- Pimientos del piquillo de bote
- Sal
- Azúcar
Elaboración:
Lavar y escurrir muy bien las cocochas, para quitarles más el agua yo las seco con papel de cocina.
Poner aceite en una sartén y cuando este caliente freír las cocochas rebozadas, primero pasar por harina y luego por el huevo batido, freír hasta que estén doradas.
Retirar sobre papel absorbente y colocar en una fuente, acompañar de unos pimientos del piquillo que antes había caramelizado. ( Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén y colocar los pimientos, añadir sal y un poquito de azúcar y dejar hacer con el fuego muy bajo, 10 minutos por cada lado).
¡Disfrutar de este delicioso y sencillo plato!
